جزئیات دستور غذا

مرحله اول
◇ شانه خوک را خشک کنید تا خشک بماند، 12 ساعت آب نمک ادویه دودی خانگی را خیس کنید و تزریق کنید.
◇ 3 کیلوگرم شانه خوک باید نمک زده شود و آب نمک به گوشت تزریق شود تا شانه خوک از داخل و خارج خوش طعم شود.

مرحله دوم
◇ پس از اتمام روش نمک زدن، آب را پاک کنید، مایع دودی را روی سطح بمالید و سپس ادویه های جامع به سبک غربی را به طور مساوی پخش کنید.
◇ اولین مرحله برشته کردن در دمای بالا رنگ آمیزی بیرونی و دستیابی به استریل شدن در کابین فر است.برای جلوگیری از ورود باکتری ها پس از برشته کردن شبانه، در را دوباره باز نکنید.
◇ رطوبت 60 درصد، بخار پز و تفت دادن در دمای 100 درجه سانتیگراد به مدت 24 ساعت، برای رسیدن به اثر ادویه ترد بر روی لایه بیرونی و گوشت خوک پخته شده